各期福友

關鍵字搜尋

什錦時蔬伴三鮮

〈吉祥富貴〉

  什錦時蔬伴三鮮,料多紮實好澎湃,每一口都是滿滿的餡料。炒此道菜可是有訣竅的,一定要按照作法順序來,按部就班才能炒出好味道。

  素魷魚、素蝦仁是由蒟蒻製成,不是加工素料,更能安心食用,不用擔心過年發胖。

 

材料:

  素魷魚、素蝦仁、黑木耳、西芹、蘑菇、素排、紅椒、黃椒

  調味料:鹽、香油

 

作法:

  1.素魷魚、素蝦仁川燙去味。

  2.黑木耳、西芹分別切小塊後一起入鍋,加鹽及少許水,用中小火拌炒。

  3.蘑菇、素排、紅黃彩椒分別切塊後,加入鍋中大火快炒,等待收汁。

  4.最後加入素魷魚、素蝦仁一起拌炒,直到呈現水嫩Q彈,有微濕感。

  5.起鍋上菜前淋上香油,增加亮度,呈現華麗感。

 

小祕訣

  保持濕潤感才會好吃,千萬不要炒太乾。

福智之友第130期