◆台北 雙雙
二○○九年，慈心有機農業發展基金會與福壽山農場合作的「減農藥蘋果樹認養計畫」甜美豐收，二○一○年乘勝追擊，由原先的六百株擴增至兩千株。減農藥蘋果能夠順利栽植成功，幕後默默耕耘的生產隊總隊長游永欽功不可沒。
走動管理 視蘋果如愛子
「不論溽暑烈日、嚴冬寒風，他每天一個一個區塊、一棵一棵蘋果樹，默默地走過二十多個年頭。雖然身為隊長，仍樸實地有著種田人的堅持。」為行銷「最好的水果」並教育消費者，而跟在游永欽隊長身邊學習的謝雅莉經理私下這麼透露。
位於合歡山與雪山群峰間的福壽山農場，佔地八百餘公頃，廣種水蜜桃、水梨、獼猴桃(奇異果)、蘋果及茶葉，其中的茶樹和蘋果樹屬種源保留區塊，游永欽是全權負責的總隊長。從一九八八年果苗種下的那一刻起，他每天都會繞著果園走一圈，像疼愛自己孩子般地悉心守護，不論是生長情形、根部發展、病蟲害狀況……他都一清二楚、瞭若指掌，以期在第一時間即時處理。
「走動式管理」對有機或減農藥栽種尤其重要──有別於只管把藥打下去的盲目處理方式，常去現場觀看，才能針對所需或得病部位對症下藥。游隊長隨舉一例，「蜜蜂多未必授粉」，像有一年蘋果園附近的油菜花田盛開，蜜蜂都被吸引過去了，這時就必須出動蜜蜂箱，分放於各角落，並觀察蜜蜂有無出來授粉。二十幾公頃的園區，不透過每天走動觀看、熟悉每個角落，很難察覺這些細微的變化。
地球暖化 理論面臨挑戰
雖然游隊長幾乎以農場為家，全心掌握每一棵蘋果樹的狀況，但地球暖化，不按牌理出牌的異常氣候，常讓理論與實務面臨挑戰，「去年的栽培管理套在今年就不一樣」。他以二○○七年為例，蘋果樹開花時，不巧雨落不停，花被打落、著果無望，那年的收成至少短少了三分之二！還有一年，二月氣溫忽然飆高，眼看蘋果樹要開花了，不料三月溫度驟降，已吸足養分的花苞少了臨門一腳，著果不易就成了空包彈。
即便變數繁多，本身即是「樹醫生」的游隊長，仍秉持一貫的堅持：「把果樹當人，而非商品看待」，所以慈心基金會從減用農藥到逐步邁向有機的理念，與他謹慎用藥的原則一拍即合。游隊長表示，他在福壽山農場二十幾年的管理方式一直都採「草生栽培」，把「自然、安全、健康」擺第一，現在與慈心合作，他要求得更加嚴謹。從很多動作上，確可看到他對栽種減農藥蘋果的用心！
授粉清園 減農藥更用心
訪談時，正是蘋果花滿山遍野地綻放在春風裡的四月天，當我們都陶醉在瓣瓣白裏透紅、淡雅清香的花叢中時，游隊長卻說：「花開不一定結果，假使氣候異常、雨太大、溫度太低，或溫度太高，都會影響授粉。」為了增加授粉著果率，並顧及經濟效益（花粉來源很貴），除了使用花粉交配機，動用人工授粉；自創異株掛瓶插花，藉由風力就近授粉；他還觀察到二○一○年野蜂很少，特地租了八箱蜜蜂來幫忙授粉。
「清園」也是病蟲害防治一大課題。二○○九年遭受病害的果樹，病菌會殘留在果園裡，落葉、爛果、修剪下來的枝條若不清乾淨，越冬後，當濕度、溫度適當，病原菌便會藉著風力或人畜的足跡，飛散到植株上。所以，春暖花開時的「清園」工作非常重要，可避免在抵抗力較弱的幼果期「感冒」，因為從源頭減少病原菌，降低其繁殖力，爾後的防治資材便可減少；所謂「一年之計在於春」，「清園」工作做得越好，後續工作便能越省力輕鬆。
不只與福壽山農場的蘋果樹朝夕相處，其實，從年輕時在竹崎家鄉種水果，到沙烏地阿拉伯海拔兩千多公尺的山上，都有游隊長的蘋果子民。他曾是台灣派駐海外的農技團團員，阿拉伯、泰國等地都有他的足跡，一步一腳印地從事農業推廣與農民訓練，以使農業在地扎根發展。其中由退輔會負責、對泰國皇家技術交流的業務，就由福壽山農場執行，游隊長雖因此必須在台泰間飛來飛去，但仍忙得不亦樂乎，讓人感受到他有多麼熱愛這份工作、這塊土地、這片蘋果園……專業技術與不滅熱情，令人不禁要讚他一聲：「蘋果達人」！
認真交棒 堅持學農精神
游隊長對此「封號」謙虛地說：「我做過很多工作、走過很多國家，種過花（福壽山上美麗的波斯菊花海，就是他的傑作）、也當過老闆……一路走來，發現蘋果才是我的興趣與最愛。我很感謝幕後一直支持我的團隊──嘉義大學的老師群，一有專業上的問題，我就去請教他們，他們會給我很多資訊，並提供資材支援。」嘉義大學呂明雄教授便是游隊長口中的良師之一，當獲知福壽山農場與慈心基金會合作減農藥蘋果方案後，除授予有機栽培概念，呂教授更主動提供許多配方與資源，讓游隊長實驗、使用，助益良多。
感謝師長指導的同時，他也看見傳承的責任。游隊長坦言，農場人資已經斷層，且必須走過五個春夏秋冬才會有臨床經驗，所以交棒是眼前要務。負責接棒的技術員鄭兆伶是游隊長的學妹，她回憶說：「第一年來，我需要業績，心想你只管告訴我怎麼做就好，何必講那麼複雜？原來學長要交棒！」初到農場的她感受到：「學長像父親，對蘋果、對她，都像在看一個孩子。」除了感恩學長非「功成身退、帶走技藝」，而是不藏私的傳授；以鼓勵、包容的態度，讓她嘗試、摸索，甚至犯錯；兆伶更感謝學長不時的無聲叮嚀：「妳的初衷在哪裡？」「妳的底線踩住了嗎？」──不能因為產量的壓力，就把生長素、藥劑打下去。
是啊！無論果樹、茶樹，游隊長都堅持──把特色、內容做出來，絕不為了產量而施打化肥，造成口感走樣、品質下降。「雖然品牌不是我的，但這是我的職責！」他說，將軍似過客，兩三年就會換一次，但他愛這個山頭、這片土地，要讓子孫都能嘗到蘋果原來的香甜。
不論開怪手、修水管，或是必須經過好幾年觀察研究才能找對嫁接的品種，從當初事事自己一個人來，到如今得到長官、相關人力支持，游隊長欣慰「千山不必獨行」。選擇每天穿梭於面積遼闊的茶圃、蘋果園中，自然無暇用功、參加升等考試，不求升官的他謙稱還在學習。誠然地球暖化、氣候變遷，致經驗值會改變，但不變的是那顆對大地、果樹的關愛，對「學農」的堅持，他傳承的不只是技術，更是生生不息的精神！
全文收錄於 第 93 期 56 ~ 63 頁