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絲瓜黃色、熱情、灑脫的花瓣，深綠色的葉子，總為夏季帶來些許生氣及涼意，再來一盤滾著淡綠色邊的象牙白清炒絲瓜，包您暑意盡消！

絲瓜含有百分之九十的水份、蛋白質、脂肪、醣類、維他命Ｂ、Ｃ、鐵、鈉、植物黏液、木榶膠等，還有皂素，胃腸燥熱的人最適合；反之，胃寒的人則須配合生薑絲，才不會太涼了。

絲瓜粥

材料：中型絲瓜一條、白飯一大碗、蘿蔔乾兩大匙、乾香菇三朵，薑絲、鹽、香油、白胡椒粉。

做法：

1.絲瓜去皮切薄片，香菇泡軟切細絲。蘿蔔乾、香菇及薑絲爆香放入絲瓜燜熟。

2.加入五碗水煮開，再加入白飯，調味即可。

絲瓜炒全麥麵條

材料：中型絲瓜兩條、全麥麵條一包、素燥一大湯匙、鹽少許、醬油一小匙、中型紅辣椒一條。

做法：

1.水煮開，全麥麵放入，熟後撈出，放涼備用。

2.絲瓜去皮，切片備用。

3.熱鍋，素燥、紅辣椒再爆香，加入絲瓜，半碗水燜熟，調味。

4.麵倒入拌勻即可。

翠玉豆腐

材料：澎湖絲瓜兩條、豆腐一塊、薑絲、鹽。

做法：

1.澎湖絲瓜去皮，橫切成圓片。

2.薑絲爆香，加入絲瓜中火燜軟。之後，加入切小方塊的豆腐，略煮，調味即可。

絲瓜披薩

材料：中型米管種絲瓜一條、麵粉兩碗、鹽、胡椒粉，抽絲起司粉一碗。

做法：

1.絲瓜刨成絲，拌入麵粉、胡椒粉、鹽，少許水，平舖於烤盤上撒上起司粉，放入烤箱兩百度烤三十分鐘。

2.將拌好絲瓜絲的麵團，壓成薄片，煎成絲瓜餅，即成可口的點心。

全文收錄於 第 43 期 62 ~ 64 頁