◆編輯室

一支好影片可以開拓視野、導正觀念、啟發善心，乃至影響行為。看過「新世紀飲食」這部影片的人，多有所獲，有人大受震撼、有人深表贊同、有人檢討自己的飲食觀，甚至有人準備開始行動。以下摘錄數則，以饗讀者。

您能想像這一幕？從自己的血管中拉出一條長長的油脂；抽血的小瓶子裏赫然發現數層黃澄澄的油凝固不動，看了真讓人驚心動 魄，難以釋懷！

到底我們吃進了什麼？難道這就是我們愛自己的方式嗎？我深深的思索：現在的飲食到底出了什麼問題？（白雲）

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實在太可怕了！肉蛋奶竟是讓人致病乃至致命的三大兇手，以前不知吃了多少毒物在身體裡面，而且為了供應這三種東西，不知破壞了多少自然生態。就像「前世今生」大師的預言，如果我們再不覺醒，人類會毀滅在自己手裡！（蔡美玲）

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看了「新世紀飲食」錄影帶之後，使我對吃素的重要性有更廣闊的認識。拒吃肉蛋奶不單是為了自己的健康，也是對我們賴以生存的水源、環境的負責與回饋，而且也是對其他生命的基本尊重。（曾柏仁）

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現在我才知道：其實我們從小所接收到的知識，有關營養的分類（五大類），都不是正確的！人體根本不需要那麼多的蛋白質！

現代文明病，莫不由飲食中攝取過多的動物性蛋白質而來；撇開宗教性因素不論，為了我們的健康及地球的生態環境，嘗試著改變自己的飲食習慣吧！也許因為我們小小的努力，就能改善健康、以及我們美麗且唯一的地球！（蔡志森）

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動物都有其生物的特性，我們為了經濟效益豢養牠們而抑制其生物特性，自詡為萬物之靈的人，從未思考這是多麼不人道的行為！（小林）

看了影片之後，發現吃東西不只攸關健康，也包含我們對自己慾望的態度。人類無止盡的開發，無節制的掠奪各種資源，以滿足我們慾望，結果自己生病，大地受傷。

新一代人類，或許該接受一套新的飲食文化，讓自己和大地得到平衡。（林建呈）

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一磅牛肉是十二磅穀物和五千加侖的水所培育出來的，而十二磅的穀物，又是犧牲多少森林換取而來？萬事萬物息息相關，認知新世紀飲食觀，不僅為自身，也為後代子孫留下一片清新的土地──我們的地球。（林碧玲）

全文收錄於 第 14-15 期 78 ~ 80 頁