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木瓜成熟時，芳香可口。青木瓜呢？也有大用途，做成美味佳餚，吃來口感一級棒！以下數道青木瓜大餐由龔露女士擔任主廚，示範烹調而成（以一家四口為參考量）。

木瓜水餃

材料：青木瓜一個、素火腿、乾香菇、豆包半包、粉絲一把、香菜少許、水餃皮。

調味料：淡色醬油5湯匙、麻油2湯匙、地瓜粉1湯匙。

作法：

1. 青木瓜削皮，將子去掉，擦成細絲，水一大鍋（水超過木瓜），將木瓜絲放入後煮滾，即撈出用冷水沖涼，並擠出水分，再切細碎。
2. 香菇、粉絲泡軟後切碎。
3. 豆包、素火腿、香菜均切碎。
4. 炒鍋放油半碗，加熱後將香菇略炒成黃褐色，再加素火腿炒香後放入豆包拌勻即可關火。放入粉絲、香菜及切碎的木瓜，並將調味料及地瓜粉加入拌勻。
5. 水一大鍋燒滾，包好的水餃放入煮滾（放入後，要用杓輕推，不可使水餃沾鍋），滾起後再加生水半杯加蓋再滾，如此重複二次，即可盛食。

炸木瓜

材料：青木瓜、紅蘿蔔、素火腿、香椿、麵粉（400克）。

作法：

1. 將木瓜及紅蘿蔔切成絲狀，火腿切成丁狀，香椿切成絲狀或剁碎亦可。
2. 麵粉加水調成黏稠狀。
3. 將1.之材料加入麵粉中調勻。
4. 鍋中加油，等油熱了加入3. 之材料（可用湯匙弄成丸狀）去炸。

木瓜湯

材料：青木瓜1/2條。

作法：

1. 將青木瓜切成塊狀。
2. 將木瓜置於鍋內並加入八分滿清水煮開。
3. 煮開之後改用小火或中火繼續煮，直至木瓜軟了便可食用。

涼拌木瓜

材料：紅蘿蔔半條、青木瓜1/4條、檸檬醋3湯匙、碗豆苗少許、素火腿。

作法：

1. 將紅蘿蔔及青木瓜切絲，素火腿切成丁狀。
2. 用少許鹽醃木瓜絲及紅蘿蔔絲。
3. 鹽水倒掉後，木瓜絲及蘿蔔絲中加入1~2湯匙檸檬醋，並加入豆苗和素火腿塊攪拌之後即可食用。

紅燒青木瓜

材料：青木瓜1/2條，麵筋或麵腸。

作法：

1. 將青木瓜切成塊狀。
2. 熱鍋之後加入2湯匙的沙拉油，並將青木瓜放入炒5分鐘。
3. 將已炸好之麵筋或麵腸加進去炒，並放入1/2茶匙之醬油。

4.加入1碗水後用小火悶煮半小時後即可食用。

全文收錄於 試刊號 30 ~ 32 頁