◆台北 木捷
以牛排、德國豬腳著稱的西餐廳中，可以點到健康的素食嗎？不用懷疑！在台北繁華商圈的巷子中，有家西餐廳，以健康美味的有機沙拉吧及各式套餐聞名遐邇，一股和樂的氣氛深深的吸引著舊雨新知。黃明美師姐和父親的義子陳信宏師兄，在因緣際會下一起經營這家西餐廳。當他們了解有機產品對健康、大地、生命息息相關後，就在廣論同修的支持與鼓勵下，全力護持三界六道有情護生計畫，因而開展出西餐廳的另一樂園。
多年前，黃明美隨著研討班參訪關西教育農場，在農場巡禮中，清新的氣息，生物間互不侵犯的景象，深深的撼動著她，回來之後全家決定改吃有機蔬菜，那時的里仁產品及數量有限，有時先生從別處購買一顆兩百多元的有機高麗菜而被大家取笑。
二年多前，合夥人陳信宏師兄罹患鼻咽癌，明美師姐女兒的上師普拉仁波切，指示他不要殺生，要多放生、持咒，然後把病障交給醫生，把心交給菩薩。此時，有位師姐為了籌劃茶坊事宜，前來餐廳找她，在這因緣下鼓勵陳師兄多食用有機蔬果，他聽從建議並多次到德興農場放生，真實看到有機農產品生產的過程，由於陳師兄本身學農，很快的接受有機理念。在他艱辛的治療過程中，不斷的有同行前來餐廳用餐，透過大家的關懷與指導，師父的悲願在他們的心中埋下種子，為了顧客的健康；大地的生機，餐廳儘量採用有機蔬菜。
餐廳中原本就受歡迎的的沙拉吧，率先改用新鮮的有機蔬菜，製作時完全以過濾水浸泡後才上桌，有時里仁的蔬菜種類及數量不夠時，進口的有機蔬菜取而代之，雖然成本較高，但支持有機事業的信念讓他們相當堅持。從此，有機沙拉吧更受消費者的青睞，儼然成為餐廳的招牌菜，很多消費者慕名遠道而來，享用清潔有活力的健康蔬菜。
有一次中秋普茶，研討班的同學提議到明美開的餐廳聚會，為此明美特別交代大廚師，用心的準備西式素食套餐。餐後大夥讚不絕口，有機會便奔相走告，從此聲名漸漸傳開。之後，有的同行單點素食，有的同行帶全家來此聚餐，有的義工小組在此開會用餐，不過都須事先預約，當天廚師才能為特定同行準備素食套餐。
素食套餐既然得到多位同行的肯定，明美心想何不列入正式菜單呢？不料，餐廳的兩位大廚乍聽之下，簡直不可思議，認為偶爾為之也就罷了，老闆莫非異想天開，反問明美：「妳有聽過到素食餐廳點牛排的嗎？」明美了解大廚們一時難以接受，但她耐心的聽他們叨叨絮絮的陳述困難，竟四兩撥千金的說：「沒問題啦！」殊不知，明美也會逆向操作。
於是，她有機會便邀請同行們來點素食套餐，而廣論同行最可愛的地方便是惜福，不留一絲剩菜並由衷的讚揚大廚們獨特的手藝，大廚們眼見個個盤底朝天，備受鼓勵，進而設計多樣又美味的素食餐點，並以里仁的產品作為餐後的小點心，而工作人員也適時的介紹里仁產品的特色，讓更多的消費者樂於素食。
當素食正式列入餐廳的菜單後，吸引不少顧客呢！以往閱覽架上的期刊雜誌，而今漸漸改為福智出版品，有些客人在用餐之餘，看到架上的書籍而好奇的詢問內容，因而對團體留下深刻的印象，有的甚至也開始報名上研討班。
餐廳外場的員工都是來自佛教國家─緬甸的大學僑生，明美想到自己的女兒曾在國外留學時，受到當地房東太太如親人般的照顧，感恩的無以為報，將心比心，便將母愛投射在這群求學的異鄉遊子，待他們如一家人，而這群孩子們很自然的聽從明美的介紹，陸續上了研討班。在他們難得返回緬甸的機會裡，以書信或特產竭盡心意回饋明美無盡的感恩，這份情誼在兩端持續的發酵。
明美樂意將一路走來的經驗，和有意從事推廣有機餐廳的朋友分享，當中還包括專業的烹調技術，美味健康的有機餐飲讓消費者歡喜，同時也達到護生的目的，她和員工們一起造善業，和消費者一起結善緣。她心中規劃著：開西餐廳不應只是以營利為目的，有些家庭有人吃葷、有人吃素，要讓各種消費者共同擁有一個方便的用餐場所，除了皆大歡喜，更能藉機介紹健康新「食」代中，如何做一個有智慧的消費者。陳師兄目前已完全康復，他常以親身的經歷為顧客現身說法。