◆嘉義採訪組

雲林縣副線長林源泉也下廚了！

　　「地球生病了，我們吃蔬食救地球！」雲林縣政府推動全縣國中小學環保低碳營養午餐，以每周吃二天為目標，但要落實校園環保低碳餐，一定要學生喜歡吃、不排斥；怎樣煮才好吃？對習慣煮葷食的廚工媽媽來說，真是一門大學問！

　　二○一○年二月三日起，縣政府分三梯次召集全縣一八○多所國中小學，四、五百名廚工媽媽，舉辦廚工環保低碳營養午餐教作研習，福智文教基金會是應邀示範教學的單位之一。

　　林源泉副縣長說，蘇治芬縣長重視養生，飲食一向清淡，也希望孩子在校吃的午餐不要太重口味，又少吃肉可以救地球的議題持續發燒，決定「試試看！」原擔憂家長的強力反彈，沒想到，深為孩子偏食、愛吃肉而使不上力的家長們，卻大表歡迎。

福智義工曹媽媽示範烹煮。

　　但有學校可能因廚工媽媽煮的蔬食餐不盡如意，「蔬食日」成了師生討厭的日子，那一天，學生從家裡帶來泡麵、肉鬆，老師到校外吃，一大堆的剩菜最後成了廚餘，對環保議題反而是負面影響。

　　林副縣長說，雲林縣已有八成以上學校每月或每周一次、二次煮蔬食餐，但要持續推動，還是要讓孩子喜歡吃、不排斥！怎麼煮蔬食？食材怎麼配？就成了重要的課題，縣府一拋出問題，福智文教基金會及其他的素食業者都很支持、熱心，促成這次的研習活動。

福智義工專業地準備食材。

　　試吃福智義工烹煮的蔬食餐後，他改變過去打從心裡排斥吃素的觀念，認為吃素是不錯的選擇，在校園推素食、蔬食，還可以讓孩子對蔬食多接觸、多認識，未來不致對素食餐、素食者產生偏見；教育處也將學校午餐是否採用在地食材、推動蔬食的指標列入考核，希望師生都盡一己之力救救我們生存的地球環境！

　　福智文教基金會雲林支苑出動十二名志義工，一抵會場所在的大德工商，就在該校實習廚房分組做前置的洗、切、炸等準備工作，每人各司其職，誰負責解說？誰示範炒作？展現出默契佳、高配合的團隊形象。

　　陳志亮師兄說，接到縣府的邀請，義工們都歡喜承擔，因為，學校師生的飲食習慣能因此而改變，除直接關懷、利益師生的健康、生命，減緩地球溫暖化、海平面上升，更可以契合師父慈心不殺的六道護生理念，作師所喜。

　　烹飪經驗豐富的義工們更以殷重的心來造業，菜單確定後，多次在團體內部的大小活動試煮，同修都讚不絕口，研習前還對整個流程做沙盤推演，避免任何的疏漏。同修的用心令人隨喜！

福智之聲第190期