◆台北　新橋

　　「台灣是個美麗的寶島」2011年，全省各地的有機農友對台灣這片土地有了更深情的感恩。今年初，日本突如其來的大地震引發海嘯、紐西蘭的地震、俄羅斯七月的森林大火等，全球災難頻傳，讓人怵目驚心。而得天獨厚的台灣，在風調雨順中一群農友櫛風沐雨，與病蟲害周旋，盡心護生、護土、護大地，2011年的夏天，農友用愛心澆灌、用誠信互助栽培的有機蔬果豐收了!

　　農友賣力地種出好產品來照顧大眾，全省同修也體恤農友的辛勞，莫不竭盡心力護持，更以感恩的心來受用這些勝妙的蔬果。就以台北的有機紅蘿蔔為例，農管李逢祺師兄思考著，如何透過喝紅蘿蔔汁、吃紅蘿蔔，請同修們一起來造善業，同時造下未來能得到好東西的因。

走出歷史　邁向新考驗

　　一杯杯營養豐富、色澤鮮豔的有機紅蘿蔔汁，捧在台北法味義工的手中: 「好喝的紅蘿蔔汁，請大家多多護持。」 熱呼呼的七月，法味義工在用餐時分，用心地為同修們準備健康又美味的佳餚，再搭配一杯冰涼、護持有機農業的紅蘿蔔汁，有人說:「簡直是人間美味。」也有人說:「美味當前，要修飲食知量真的很困難！」另一人說:「此時應該修信念恩吧! 」

　　紅蘿蔔又名胡蘿蔔，其營養成分中，最重要的就是因其得名的胡蘿蔔素，胡蘿蔔根內含有α、β、γ、ε──胡蘿蔔素，和番茄烴、六氫番茄烴等類胡蘿蔔素，此外，還有維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。紅蘿蔔營養豐富，可以直接生食也可切成塊、丁、絲等，與其他食材一同烹煮，紅蘿蔔也可榨成汁，直接飲用，也可與麵粉和在一起，製成喜氣洋洋的紅蘿蔔麵條。

　　紅蘿蔔的根系發達，適宜種植在沙質土壤之中，是麻園有機農場的主要作物之一。紅蘿蔔常見的病蟲害，例如，黑斑病、黑腐病、根結線蟲病、軟腐病、胡蘿蔔花葉病等。早期的有機紅蘿蔔，栽培技術不純熟，有一農友種出的紅蘿蔔，只有小拇指般大而且奇形怪狀，看起來像五爪胡蘿蔔。經過不斷地努力，找到了防治方法，病蟲害得以控制，突破有機栽培的困難。

　　走過笑中帶淚「五爪胡蘿蔔」的艱辛歲月，農友的努力有了成果。現在紅蘿蔔及其他蔬果的生產技術愈來愈成熟，收成好、收益相對也提高，許多農友看在眼裡也想要種植紅蘿蔔，但是農管必須考量有機市場需求的數量，希望農友配合計劃性的生產，所以與農友簽訂一定的採購數量。然而，收成時，卻出乎意料地冒出幾座紅蘿蔔山，這又面臨有機農業的另一種考驗。

多樣選擇　民意如流水

　　里仁架上琳瑯滿目的有機蔬果，長得飽滿可愛、種類、數量繁多，對消費者來說是一大福音。有時消費者選來逛去，不一定相中向來低調的紅蘿蔔，只有特別需要紅蘿蔔的料理，例如沙拉、烤麩等才獲得青睞。農管的李逢祺師兄一臉無奈: 「消費者的對紅蘿蔔的購買行為，好比民意如流水，就是今天喜歡就買，明天不喜歡就不買了。」情有獨鍾的人已經不多了。

　　2011年蔬菜品項多，即使到了四月至五月春夏交替之際，也是里仁架上蔬菜換季時分，沒有缺菜；甚至到了七月盛夏時節，也沒缺菜，而且里仁架上的蔬菜都還不是夏天的主力，夏季常見的蔬菜，例如紅莧菜、白莧菜、空心菜等皆未登場。這種現象表示，原本夏季不易種植的蔬菜，例如，絲瓜、高麗菜等，已逐漸克服種植的難關。因為在夏天好種、消費者也喜歡的蔬菜，往往造成農友一窩蜂種植，可是里仁架上並沒有擠滿這些熱門蔬菜，消費者的選擇性豐富，所以除了原本就很喜歡紅蘿蔔的人之外，其他的人都已經移情別戀了，轉移採購目標。

　　所以，紅蘿蔔山的形成，一方面是夏季沒有缺菜，原本根莖類的食物，就像紅蘿蔔等，在缺菜時可以發揮緊急補充的任務，躍昇主角，如今依然默默地充當配角。另一方面是蔬菜品項足夠，消費者選擇依然多樣。這都要感謝佛菩薩、龍天護法的加持，才能風調雨順，種出好成績。

　　為了要讓好東西持續下去，支持有機耕作，加工是很大的後盾，然而，今年紅蘿蔔的加工數量也在此時出了狀況。上架已有一段時日、以紅蘿蔔及鳳梨為主的紅鳳汁沒有顯著的增加，產品開發人員正積極地調整配方，或為紅蘿蔔另謀新品開發。加上之前紅蘿蔔汁的庫存還沒消化，致使今年不敢再進貨加工。諸多原因都會擠回鮮食的通路，一座座的紅蘿蔔山重重疊疊，如何去化，正考驗著農管人員。
　

匯集人心　共同的心願

　　為了護持有機農業，法味盡心盡力為盛產農產品去化。有時李逢祺師兄覺得，雖然法味餐廳努力消化紅蘿蔔，做成菜餚也是有限的，所以他覺得應該讓更多人看到這件事情背後的意義──並不是紅蘿蔔可以去化多少，而是盛產的紅蘿蔔可以匯集更多人的心，從很小量的那份心意開始，慢慢擴大出來，靠著一群人，只要大家要有共同的心願，就會形成一種業力，讓更多人了解有機蔬果的意義。

　　前一陣子，紅蘿蔔在台北法味榨汁，也帶給義工很大的壓力與困擾，所以才想到將紅蘿蔔運送到靠近產地或靠近庫存的榨汁廠榨汁，如此，可節省一部分的運輸成本，且紅蘿蔔渣可供堆肥。加上基金會吸收一點利潤，讓消費者更願意飲用健康、價格平實的有機紅蘿蔔汁。

　　面對農產品存在已久、超出規劃性的生產，李逢祺師兄覺得: 「隨著消費量的變化，以後要有更周延的規劃，否則這種問題還是會發生。」問題發生了，不斷改善才有機會找到完善的方法。

　　現在，成堆的紅蘿蔔李逢祺師兄不再視為苦惱，反而受益良多。他說: 「若以消費導向或是做生意的角度來看，反正不是我計劃內的數量，不要收購就好了，處理上容易得多；以契約簽訂的數量來說，多出來的部分，也不是農管的責任。」但從師父希望弟子去做這件事的角度去思考，他發現責任是不一樣的，「今天可以幫助農友去化多一點，怎可不做? 」有機農業的目的是希望推動十善社會，有了十善的沃土，菩提樹王可以扎根，若從這角度來看，就是農管的責任，當然願意為更多有機農產品找出路。

　　有了這樣的想法，成山的紅蘿蔔需要大家護持時，就不會只想找出錯誤的元兇，「我們最大的希願是正法久住世間，大家可以一起走上去。」李逢祺師兄衷心地說出內心的話，更願自己有足夠的智慧與善巧，不斷努力再努力，直至圓滿。

福智之聲第199期