惜食環保!里仁協力舉辦綠色餐飲年會暨頒獎典禮

里仁協力舉辦臺灣首屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮

以「食安」、「惜食」、「本土」與「蔬食」 全方位實踐綠色餐飲永續精神

攜手廠商打造綠色永續飲食供應鏈 12 家廠商獲「年度循環經濟獎」等五項大獎

由臺北市文化探索協會、綠色餐飲指南、綠媒體主辦,里仁公司、瑠公農業產銷基金會協辦的「2021 第一屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」,3 月 23 日於松山文創園區多功能展演廳舉行。活動集結 152 家綠色餐廳,及上百位實踐有機友善理念的農友、農企、通路與食品加工廠等生產經營者,共同參與這場全臺首次的「綠食產業」盛會。會中獎彰表現優異綠色餐飲業者,及長期支持本土作物、為食農循環努力的食品廠商,12 家里仁合作廠商以創新實踐惜食、環境永續、綠色保育理念等行動,囊括「年度循環經濟獎」、「最佳全食運用獎」、「年度最佳商品」、「綠色保育食材推廣獎」及「年度最佳食材供應商」等五大獎項。

政府及民間團體響應「綠食宣言」支持永續綠色餐飲發展。左起為瑠公農業產銷基金會執行長楊旭宸、里仁總經理李妙玲、立法院長游錫堃、綠色餐飲創辦人黃俊誠、農糧署主任秘書陳啟榮、農委會北區分署分署長王安石政府及民間團體響應「綠食宣言」支持永續綠色餐飲發展。左起為瑠公農業產銷基金會執行長楊旭宸、里仁總經理李妙玲、立法院長游錫堃、綠色餐飲創辦人黃俊誠、農糧署主任秘書陳啟榮、農委會北區分署分署長王安石首屆「綠色餐飲年會暨頒獎典禮」盛大舉辦,大家一起響應綠色餐飲永續精神首屆「綠色餐飲年會暨頒獎典禮」盛大舉辦,大家一起響應綠色餐飲永續精神

追求安心健康、資源與環境永續的綠色餐飲,近年來在美日歐等國際先進國家間蔚為風潮。里仁公司總經理李妙玲表示:「近年來風起雲湧的蔬食運動中,里仁公司作為國內最大蔬食有機通路,長期以來支持有機、友善農業的行動,實際上正呼應了綠色餐飲理念。透過通路商角色,里仁帶動合作廠商共同打造綠色永續供應鏈,由『食安』、『惜食』、『本土』與『蔬食』等多元面向,全方位實踐綠色餐飲倡議的永續精神。」

里仁總經理李妙玲(左)頒發「年度最佳商品獎」給支持花東部落經濟的「伊布天貝王」創辦人蘇信仁(右)里仁總經理李妙玲(左)頒發「年度最佳商品獎」給支持花東部落經濟的「伊布天貝王」創辦人蘇信仁(右)里仁總經理李妙玲於「2021第一屆綠色餐飲年會」中,分享里仁攜手廠商打造綠色永續供應鏈的經驗里仁總經理李妙玲分享里仁攜手廠商打造綠色永續供應鏈的經驗

在這次的評比中,與里仁合作多年的五惠、中蜜、鴻福及豐喜食品共同獲得「年度循環經濟」大獎。為了珍惜栽種不易的有機文旦柚,五惠食品結合其他食品廠將製作文旦柚茶醬過程中,會剩下的柚皮、果肉渣、柚汁等剩料進行全食利用。五惠食品將柚皮製成蜜漬柚皮糖之外,將果肉渣售予專門製作餡料的中蜜食品,調製成文旦柚餡後,交由鴻福食品製成文旦柚酥。柚汁則供應給豐喜食品開發成廣受消費者喜愛的文旦柚吸凍。這個全食利用的成功案例,正是結合眾廠商優勢資源,發揮永續飲食的循環經濟效益。(延伸閱讀:避免糧損剩食,里仁惜福守護友善耕作與有機農產品

里仁合作廠商五惠、中蜜、鴻福、豐喜食品,全食利用栽種不易的有機文旦柚,共同獲得「年度循環經濟獎」里仁合作廠商五惠、中蜜、鴻福、豐喜食品,全食利用栽種不易的有機文旦柚,共同獲得「年度循環經濟獎」里仁合作廠商種瓜農場、豆之家、豐喜食品,以優異加工技術,製作保育動物的良食,共同獲得「綠色保育食材推廣獎」里仁合作廠商種瓜農場、豆之家、豐喜食品,以優異加工技術,製作保育動物的良食,共同獲得「綠色保育食材推廣獎」

以檸檬皮肉籽「全果」製作冰糖檸檬的誠舖,和以含豆膜毛豆仁製作毛豆濃湯的揚明雙雙獲得「最佳全食運用獎」。(延伸閱讀:里仁以「有機蔬果全利用」獲選亞太循環經濟論壇實踐案例)榮獲「年度最佳商品獎」的是支持花東部落經濟的天貝王,(延伸閱讀:把本土小米種回來!慈心推動南迴四鄉小米產業六級化發展,里仁全力響應)和以本土植物肉推廣蔬食的鈺統食品。種瓜農場、豆之家及豐喜食品,以優異的加工技術製作良食,一起守護臺灣畫眉、紫斑蝶及紅尾伯勞等保育動物,共同獲得「綠色保育食材推廣獎」的肯定。而長期推動本土雜糧復興的喜願行,則得到「年度最佳食材供應商」的榮譽。

「2021第一屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」里仁合作廠商共有23家入圍、12家獲獎肯定,共同努力發展永續飲食產業鏈里仁合作廠商共23家入圍、12家獲五項大獎肯定,共同努力發展永續飲食產業鏈

「最佳綠色餐飲與供應商獎項」參考英國永續餐廳協會 (Sustainable Restaurant Association,SRA) 提出的「採購」、「環境」、「社會」三大面向永續力為評鑑指標。在供應商獎項中共 23 家里仁合作廠商入圍,12 家獲獎。活動當天,多家里仁合作廠商也親至現場設攤參展,和與會的綠色餐飲人士及永續食材供應商交流。里仁長期支持的花蓮、臺東部落小農,也於論壇中分享小農作物產品化的過程,共同為國內永續食材採購系統與產業鏈的發展,貢獻彌足珍貴的先行實戰經驗。