生活中離不開食、衣、住、行。其中飲食放在第一位，可見它的重要性。

去年的SARS陰影未全消失，今年又面臨了禽流感的威脅，可見我們賴以生存的環境與飲食已經起了很大的變化，而飲食與健康有密切的關係。近年來兒童的健康亮起了紅燈，他們扺抗力變差，過敏疾病人數增加，甚至慢性病年齡層降低：癌症、中風、心血管疾病、糖尿病等等已不再是成人的專利，乃至於肥胖及體重不足、營養不均衡等等，孩子成了所謂的「草莓族」，輕輕一碰就受傷，令父母、老師憂心不已。為何會造成今天的這些現象？問題到底出在哪裡？

以下的數篇文章中可以找到答案。數年來透過文中的家長、老師、醫生、校護及兒童本身的努力，已引起社會普遍的重視，寄望有心人加入他們的行列，為了健康，環保大家一起來努力。

全文收錄於 第 50-51 期 第 77 頁