◆台中採訪組

番石榴又名芭樂、拔仔、黃肚子或雞矢果，屬於桃金孃科，常綠、多年生灌木植物，原產於熱帶美洲，後由喜歡在海上航行的西班牙人傳至歐洲，才開始傳到世界各地，也傳到中國大陸南方。因果實多籽，類似石榴而得名。一六九四年由大陸移民渡海帶來番石榴，台灣先民稱之為拔仔，有一百五十多種，近年來美化其名稱為芭樂。

一年四季都可收成，但以九月至十一月為盛產期，番石榴田每公頃產量僅次於木瓜和鳳梨，是本省重要的熱帶水果之一，栽培面積已達六千公頃，生產地集中在彰化、南投、嘉義、台南、高雄縣及宜蘭。一公頃年產量約有二十五噸到三十噸之間。由於番石榴整枝、修剪及摘心機率頻繁，立枯病常由缺口入侵，致整棵枯死，能生存長達八年的，佔四分之一，如無立枯病發生，樹齡維持三十年應不是問題。

目前台灣番石榴種類有：

中山月拔：成熟果呈黃綠色，果肉微黃，土拔仔味濃，適合加工用。

梨仔拔：樹勢強健，生長旺盛，果實成長型，果肉白色清脆，不必套泡棉袋便可以生產，也適合加工用。

泰國拔：特點是果實大，果肉脆，切開後不變黑，較耐貯藏，雖然一年四季開花，但不具拔仔風味，甜度低平均八到十度，對立枯病、銹病等易感染。

世紀拔：果實成橢圓形，果肉脆，甜度約八到十五度。

珍珠拔：又稱龍鳳拔，果實呈卵圓形，或近梨形，果肉白至黃色肉質細緻，甜度約十到十八度，為目前品種中最甜的，具有特殊甘味與芳香，果實脆度較差，容易變軟是其缺點。

水晶拔：自然著果率高，果核種子少，果面粗糙扁圓，有類似南瓜的爪型突起，果肉白色清脆，甜度約七到十二度。

而有了以上的種類認識，您可以依照自己的喜好來選購不同種類的番石榴，且番石榴不上供桌的傳統觀念已打破，應可拓展銷路，再看看以下的養份介紹，番石榴在水果行列中，的確有其不可忽視的地位。

番石榴營養價值極高，為各種果品之冠，就維他命C而言，比橘子高八倍，比西瓜、鳳梨多三十到八十倍，是人體攝取維他命C最重要的來源，又含有豐富的鐵、磷、鈣，種子鐵的含量為熱帶果實中最多的一種，因此吃時最好連種子細嚼慢嚥，或配合纖維豐富的水果如柚子同吃。果實除鮮食外還可加工，如果醬、果乾、醋或釀酒，最富盛名的是芭樂果汁。我國已加入WTO，番石榴是本土化的水果，衝擊應不會太大。

番石榴心葉芳香，將葉片去毛曬乾用來沖泡當茶可治暑熱。也有婦女用番石榴葉煮水洗頭髮，據說能使毛髮黑潤柔軟。樹皮和葉片具有治療皮膚病、皮膚粗糙或咳嗽、喉痛的藥效，心葉搗汁治腹瀉，乾的枝幹可當柴火，小朋友也常拿著實心 的番石榴木，放在手上慢慢削成陀螺當玩具，所以不要輕看到處可見的芭樂樹，它們可是人類的照護者。

全文收錄於 第 27 期 68 ~ 70 頁