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我們喝豆漿時，上面常有一層凝結塊，這就是豆皮，豆皮折疊，即成豆包。

工廠要製造豆包，是將黃豆浸泡約七、八小時，撈淨後放入輾碎機磨成豆漿，之後煮沸，過濾之後，再利用水蒸氣加熱，使上面蛋白質凝結成豆皮，再折疊成豆包。

煮沸加熱的過程中，會產生泡沫，傳統方法是用人工將泡沫舀起倒掉或注意火候，現今為簡化工作，加速生產，大多放入矽樹脂的消泡劑，使泡沫快速消失無形。

除了消泡劑，有些工廠會加入雙氧水（即過氧化氫），使商品達到漂白及殺菌的效果。如果食入過量的雙氧水，會刺激腸胃黏膜，甚至有致癌之虞。

誠信豆包

里仁公司的評鑑組找了好多家豆包工廠，終於在桃園大溪找到合格的廠家，採用沙拉油、米糠為天然的消泡物，而且製造過程無任何化學添加物，成品亦未漂白，故豆包質地軟嫩，豆香味濃，您可以細細品味其中的用心！

成份：黃豆

特色：1.製程中無添加消泡劑、防腐劑。

2.含豐富蛋白質、脂肪等。

3.質地細膩、口感佳，且有黃豆特有的香味。

食用方法：清蒸、煮湯或煎、煮、炒、炸。

注意事項：無添加防腐劑，故請冷藏，並盡速食用。

全文收錄於 第 2 期 28 ~ 29 頁