◆彰化　江寶珠

好久以前，應該是三十年前吧？看過一部電影，有一幕場景很感人，是老爺爺將一顆核桃給了孫子，可愛的小電影明星湛藍的眼睛像湖水，祖父教孫子怎麼吃核桃已不復記憶，在那物質缺乏的年代，總覺得核桃是一種很珍貴的東西。

初中時，讀過「核舟記」，一顆核桃可以刻劃蘇東坡赤壁賦的山水與人物，有吹洞簫的楊世昌，有袒腹的佛印，人物八個，栩栩如生，所謂「杯盤狼藉，相與枕藉乎舟中，不知東方之既白」的景物盡在一粒核桃中，這是藝術與文學的回憶。

歲月悠悠，青絲轉成鶴髮，竟也到了知天命之年，不得不重視養生，看到一些練家子，掌中運著核桃，該是促進末梢神經的運動，核桃輪轉磨得渾圓晶亮，核桃成為練功健身的東西。

茹素之後，有人建議吃堅果，可保健康，於是核桃、腰果、松子就成為餐桌上不可或缺的食物。享用這些堅果類食物，都是買現成剝好的，從未想到它們的形成多麼費工夫，直到有一次機會，親自參與剝核桃後，才知道真相，只見一群人或拿鐵錘，或拿鉗子，或拿刀叉，面對一大堆的核桃，忙得不亦樂乎，才曉得剝出核桃仁是件浩大的工事。因為錘得太重，桃核立即碎裂多塊，殼與核肉混淆不易分辨，深恐不小心放一起，吃的人會咬斷牙齒；而敲得太輕，外殼還包裹著果仁，借助刀子猛挖，竟成粉末。

有些人說搥直的、有些人說敲橫的，最後還是憑自己的經驗才能將力道拿捏到最準確。偶爾善巧的剝下一顆完整的核桃仁，真教人欣喜若狂，因為能剝成塊狀已屬不易，何況完整的。整個過程，讓我了解到，作任何事，過與不及皆不可，要細心體會、累積經驗、力道適中、方向準確，才有完美的結果。

全文收錄於 第 35-36 期 52 ~ 53 頁