◆台中採訪組

一般人都認為番石榴含有石細胞，難消化，少吃為妙，其實知道了它的營養成分，又是一年四季可以便宜買到，不吃才可惜。有人將番石榴對半切，挖掉含極高鐵質及甜份的種子，再切片，沾著梅子粉吃，結果都不是吃到番石榴的原味，這是很可惜的。

最常見的吃法是當水果生吃，近年有人將番石榴切片曬乾泡茶或煮湯，也有人將番石榴做成健康醋或酒，最簡單、省事的是打成果汁，一飲下肚，不用咬也不用嚼。聽說入菜也滿可口，讓我們一起來試試看吧！

番石榴果汁

材料：熟番石榴一個、蜜蜂三匙、開水五十公克、冰塊少許。

作法：將番石榴切成塊狀，加水用果汁機攪拌成汁，過濾後加入蜂蜜、冰塊即成。

另一種做法：拿八分熟的番石榴切片，加適量的水，放入搾汁機內搾原汁。

番石榴熱茶

材料：熟番石榴一個、有機蘋果一個、百香果汁六十公克、陳皮兩片，水一千五百公克，紅茶茶包一包。

作法：

1.將水煮開，加入切塊的熟番石榴、有機蘋果，剝碎的陳皮，及百香果汁煮十分鐘。

2.茶包放入浸五分鐘即拿起，趁熱喝。

番石榴醋

材料：熟番石榴一斤、有機糙米醋一斤一瓶、有機黑糖半斤。

作法：

1.將番石榴洗淨，晾乾水分後刨成絲（或切片），加入糙米醋及有機黑糖，密封三個月或一年。

2.開封時過濾掉雜質即可喝。

3.糖可依自己的喜好酌量加減。

番石榴手捲

材料：水晶番石榴一顆、苜蓿芽二百公克、蘋果一顆、堅果適量、紫菜皮三張、桑椹果醬兩湯匙、香蕉半條。

作法：

1.水晶番石榴去子刨成絲，蘋果切條狀浸鹽水，桑椹果醬加香蕉及少許水，調成泥狀。

2.將紫菜皮對切成三角形，包番石榴絲、蘋果條、苜蓿芽，灑上堅果，淋上桑椹果醬。

番石榴燉素肚

材料：世紀番石榴一顆、番石榴乾二兩、素肚一個、水一千五百公克。

作法：番石榴切塊，素肚炸過切塊，加入番石榴乾及水，放入電鍋，置兩杯水燉，完成後再加鹽調味。

全文收錄於 第 27 期 74 ~ 77 頁