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〈全人健康的純素生活〉節錄三、地球越健康,我們越健康

體重計、血壓計、血糖機上的數字,可能是人們關心的焦點,也會積極研究維持體重、控制血糖血壓的方法。不過,Dr. Will Tuttle 塔托博士在 2022/05/07 演講時,提供我們另一個角度:「培養對健康的全面性了解,至關重要。」在觀察身體變化的同時,不妨也多面向觀察——我們的身體、飲食與生活,和地球萬物有什麼交互作用?裡裡外外綜合評估,也許更能找出長久的健康之道。

福智全球資訊網獲科園心生活授權,將塔托博士演講〈全人健康的純素生活〉的內容整理節錄,歡迎大家一起來了解我們與世界的關係,高高興興成為一個吃有機、全植物飲食者;也推薦大家閱讀博士著作的《和平飲食》,了解更豐富完整的內容。

 2019 塔托博士臺灣行(報導)

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〈全人健康的純素生活〉節錄三、
地球越健康,我們越健康

〈全人健康的純素生活〉
節錄三、地球越健康,我們越健康

身體是我們最好的朋友!

〈全人健康的純素生活〉節錄三、地球越健康,我們越健康

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〈全人健康的純素生活〉節錄三、地球越健康,我們越健康

倘若想透由純素生活收獲健康,應當領會一件事:「身體是我們最好的朋友!」無論我們吃下的、喝下的、吸進的空氣......身體都會盡其所能地利用、回收、修復和排毒。

當毒素進入體內,身體就會盡全力淨化,典型症狀包括流鼻涕、喉嚨痛、頭痛、腹瀉和皮膚疹,都是身體排毒的方式。呼氣也是一種排毒。人體主要的排毒方式有排便、排尿、排汗、流鼻水/涕,以及呼吸。

身體 80% 的毒素是透過肺臟呼吸排放的,呼吸是一份偉大的禮物。對禪修和靈性修習有興趣的人,都明白呼吸的重要性,知道要覺察呼吸、做有意識的呼吸。完整深度的呼吸很重要:吸氣時,將氣深深吸入腹部,心懷感恩;呼氣時放鬆吐氣,臣服於當下,送出愛。

呼吸是我們與大自然最深的連結,我們無時無刻不在呼吸。透過呼吸,不僅與大自然,也與周圍的人交換能量和氧氣。越能覺察自己的呼吸,越能覺察他人的呼吸,越能彼此和諧相處,形成一個脈動。而且當我們越能意識到自己的呼吸,保持對呼吸的覺察,心也會自然安定下來。

吃飯也可以觀察呼吸——重要的不只是「吃進什麼」,「怎麼吃」也非常重要:專心咀嚼,心懷感恩,感念身處的大自然之美——高山、天空、湖泊、河川、溪流、花草樹木、蟲魚鳥獸等等,我們都在一起用餐!都在享用陽光、空氣和水。

身體用各種方式排毒,地球也始終為淨化毒素而努力。如果因為我吃了有毒的食物而生病,後來需要吃藥,吃心臟病的藥、糖尿病的藥、癌症的藥......這些含有毒物質的藥物會透過我的身體,排進水裡,傷害魚類和生態系統、昆蟲和鳥類。毒素循環,螺旋式增長,又進入人體,再一次循環回到大自然。人類製造的毒素越多,大自然的負擔就越多。

由此可知,內在、外在的生態系統如鏡子般相互輝映:外在越健康,內在就越健康;內在越健康,外在就越健全。因此,有許多面向可以去觀察有機、全食全植飲食的意義——如果我們不想吃殺蟲劑、除草劑和殺菌劑的殘留物,不想吃有防腐劑、人工香料和人工色素的加工食品,就不要花錢去購買。這些都含有有毒物質,吃了會傷害身體,再透過人體進入水域,繼續危害環境。我們的存在如同一個個「遞質」,我們交遞給世界的,如果是越多的愛、療癒,就越能滋養眾生,包括我們自己。

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地球越健康,我們越健康

培養對健康的全面性了解,至關重要。我 40 年研究得到一個發現:西方科學許多是將整體簡化為局部,透過局部分析去了解整體。但事實上,如果能從整體觀察,對局部的了解就不難,而且這是更整合的理解方式,也是未來理解的趨勢。

地球越健康,我們也越健康!如果我們採取全食物、有機農法、植物性的飲食習慣,能讓生活中的有毒物質含量減到最低,讓食物、飲水和呼吸的空氣乾淨無污染。相反地,如果支持慣行農法——使用殺蟲劑和除草劑,殘留物就會污染水源、空氣、土壤和食物,一切都是相關聯的。

吃食物鏈越底層的食物,耗用的土地就越少,這是很重要的一點。當我們選擇動物性飲食,就必須用大量的穀物、玉米、大豆和苜蓿,去餵牛豬雞或養殖場的魚。這表示要採取大規模的慣行耕作,導致更多的殺蟲劑、除草劑和殺菌劑的殘留,不但對生態、氣候、含水層和土壤造成破壞,也讓野生動物受到傷害。

根據美國國家科學院的研究,一個「全植物飲食者」使用的土地面積,只有「標準西式飲食者」的 1/12 到 1/15。也就是說,供應給一位傳統西方飲食者所需的土地量,足以供應 12 到 15 位全植物性飲食者。這是一個很可喜的消息!如果我們漸進轉變成全食、有機、全植物性飲食,就可以巨幅減少地球的有毒物質和環境破壞。

畜牧業真的非常浪費資源!此刻我們正在以每秒鐘 4 英畝的速度,極不永續地砍伐熱帶雨林——為了餵食豢養的牛、豬、雞等,必須砍伐樹木,改種穀物。我們地毯式捕撈海洋魚類,拿牠門來餵牛、豬、雞,雖然牠們天生不吃魚。這些動物的豢養,許多是為了滿足大眾對奶、蛋、肉的需求——從南美出口到北美、亞洲和歐洲。

科學家指出,短短幾年之內,整個亞馬遜雨林就會崩毀,而我們也已經體認到,畜牧業會助長氣候變遷。如果我們擔憂氣候變遷,當務之急就是轉向植物性的飲食方式。

整個生態都是環環相扣的,重要的是個人盡己所能,將加諸於生態系統的暴力減至最低。越早轉向有機、植物性的飲食和生活方式,對身體越好,我們活得健康,是送給親人最好的禮物,因為他們不需要照顧我們,還可以將省下的錢幫助別人。這種飲食也對禪修最好,心容易寂靜下來,也對生態環境最有益,對後代的子孫最好!

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● 閱讀〈全人健康的純素生活〉節錄系列:
一、如何活出生命力?
二、快樂能量場,營養交響樂!
三、地球越健康,我們越健康
四、我不為暴力買單
五、健康的根本